23-04-2007
Henri Giraud Aÿ Grand Cru Millésime 1998.
Journée exceptionnelle au Four Seasons George V pour la présentation du Millésime 1998 Henri Giraud Aÿ Grand Cru.Pour l'occasion des Terroirs fabuleux étaient réunis :La vallée de Joux en Suisse où la Maison Jaeger LeCoultre puise l'âme de ses mécanismes extraordinaires ; le Tokajï de Mad où la famille D'Istvan Szepsy fait des merveilles depuis 14 générations ;le Duro d'Alves de Sousa au portugal ; le Valais Suisse où Dominique Rouvinez travaille la petite Arvine ;la vallée de la Saar et le mont du scharzhof d'Egon Müller au Riesling si pur ;la ville de Zacapa au Guatemala et ses Rons de miel vierge de canne à sucre et enfin l'indétronable et magnifique terroir de Cuba au Cigares si amples et soyeux.On s'est pressé, on s'est extasié toute la journée ; le terroir d'Aÿ Grand Cru, où notre famille s'est installée au 17 ème siècle, et son fabuleux Millésime 1998 étaient très bien entouré.
CHAMPAGNE HENRI GIRAUD : FÛT DE CHÈNE 1998
La robe est de teinte or intense, brillante et chaleureuse, avec de jolis reflets roses. Elle est habillée de trains de bulles fines et régulières et coiffée d'un collier blanc complet.
L'intensité du premier nez est exceptionnelle. Un bouquet d'arômes chauds et mûrs se dégage avec force. Les notes de pêche cuite, de poire, de citron confit, de noyau de cerises, d'abricot, de croûte de pain, se livrent immédiatement. Ces caractères signent la typicité de cette cuvée d'exception. Ce 98 nous livre en prime un caractère épicé et minéral de grande finesse (thym, laurier, craie) avec en toile de fond une nuance très distinguée d’arôme de cuir.
Après aération (deuxième nez), le caractère s’affirme encore. De riches notes de miel, de beurre fondu, de gingembre et de jus de viande offrent un sentiment de profondeur et de plénitude. Ce nez, d'une extrême complexité et d’une grande finesse, couvre la totalité des familles aromatiques. Un nez exceptionnel, rare, très expressif. Un style à la fois unique dans le monde des vins de Champagne mais bien dans la lignée de ses aînés.
En bouche, l'attaque de très grande finesse, sapide et structurante, accompagne magistralement la richesse en gras du vin. Au plus fort de son expression la charpente tannique vient s'ajouter à la puissance de l'ensemble.
L'effervescence, l'alcool et le dosage sont parfaitement fondus dans la structure et le corps du vin et procurent un sentiment de pureté fabuleux ainsi qu’un « toucher » crémeux. De l'attaque à la finale, la vinosité et l'acidité ne cessent de monter en intensité. Une progression qui suggère la forme d’un éventail. La finale, nette et particulièrement longue (dix secondes), se termine en pointe sur l'acidité et des notes de citron confit et de miel. Des notes crayeuses viennent souligner l'origine du vin. La note de fraîcheur s'évanouit lentement, longtemps après la dernière impression aromatique.
SERVICE DU VIN :
Ce vin nous raconte son histoire, ses origines, sa naissance, dans un style unique, au sommet de l’expression champenoise. Il se livre aujourd'hui à parfaite maturité, mais la vigueur et la fraîcheur de sa finale laisse présager un potentiel d'évolution remarquable.
Ce grand Champagne, doit être servi dans les meilleures conditions, entre experts, amateurs avertis, passionnés de vins de champagne. Il attirera rapidement la conversation à lui.
En gastronomie, il ne craint pas grand-chose si l’on sait éviter les excès. La poularde pochée nous semble particulièrement indiquée. A moins que vous ne soyez tenté par quelques rognons blancs, blanchis puis colorés dans le beurre.
Enfin attention, ce vin ne prendra toute sa dimension qu'au-delà de dix degrés de température de service et après quelques minutes d'aération…
Dégustation du 14 août 2006
Franck WOLFERT - VINS & ATMOSPHERES - MAILLY-CHAMPAGNE – 03 26 07 72 44
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