21-11-2005
Champagne Henri Giraud fait maintenant de l' ESPRIT
Mon grand père disait « Un vin doit toujours être bon qu’il soit jeune, mûr ou vieux c’est une question d’équilibre »Aujourd’hui, quand revient l’éternelle question sur le style des champagnes de notre maison Giraud-Hémart je réponds imperturbablement : PLAISIR, MATURITE, TERROIR.
Quel terroir pourrait exprimer en effet un vin dont le raisin serait vert ; quel plaisir pourrait-il délivrer sauf à flatter l’intellect de celui qui le boit ? Voilà une évidence qui pourtant révolutionne actuellement le monde du vin. Elle prend un relief particulier en champagne dont le vin est souvent associé au plaisir de l’instant, de la fête, de la réussite mais peu à l’émotion que doit procurer un grand vin. N’est ce pas lié à la fâcheuse et tenace habitude des Champenois de cueillir leur raisin avant maturité ?
Avec la matière d’un millésime, 1995 ou 1996 d’une cuvée Henri Giraud Aÿ Grand Cru Fût de chêne, dans le top 5 des grandes cuvées internationales, assurément le frisson est là. La cuvée « ESPRIT de GIRAUD » répond quant à elle à une autre demande : peut-on ajouter le plaisir aux habits de fête d’un champagne d’amis, d’un champagne de tous les instants ?
Oui, le travail est différent mais la recette est la même, transparente : cueillette des raisins à maturité dans les meilleurs terroirs de champagne, soins extrêmes de la vendange, débourbage minutieux au froid pour bien élimer les matières organiques grossières, aucun travail ni additif sur le vin hormis un léger sulfitage de protection et une très légère filtration pour garder un maximum de matières, puis le « coup de patte » de la Maison, unique en vinification champenoise : Pas de fût pour cette cuvée d’Amis, mais douze mois d’élevage sur lies entières en cuves thermo régulées.
Le plaisir est au rendez-vous ! C’est facile de faire du bon vin quand on respecte et qu’on aime ceux qui vont le déguster : voilà l’ ESPRIT de la Maison Giraud.Claude Giraud.DEGUSTATION
A L’OEIL : Belle teinte or et reflets blonds typique des vins de pinot noir parvenus à maturité.
Bulles fines, chapelets fournis, beau cordon de mousse.
Très belle présentation.
AU NEZ : intense, notes de fruits à noyau (poire pêche), de vanille et d'épices (poivre blanc) sur un fond de citron confit qui lui confère une certaine fraîcheur.
Viennent ensuite la maturité (paille, champignon, sous bois) et la gourmandise (guimauve, frangipane, kirsch). Un nez à forte identité, plutôt généreux et séducteur ; Un nez qui ne se cache pas.
EN BOUCHE : l'attaque est fraîche puis se fait discrète et laisse la vinosité d'ensemble s'exprimer. Le dosage est à peine perceptible.
Le corps, la matière, l'ampleur même, font la structure de ce vin.
L'effervescence parfaitement fondue dans le corps du vin, ajoute au sentiment de souplesse et de "matière".
La minéralité et de légers tanins apportent leur contribution à une structure finale longue (7 à 8 caudalies), vineuse, chaleureuse et d'une astringente soyeuse sur des arômes d'amande amère et de biscuit.
SERVICE DU VIN :
Voici un vin de caractère, plein de malice et d'esprit. Bavard, généreux et sans complexe (mais pas sans complexité !), tout en clins d'œil séducteur.
À servir entre amis pour le plaisir de la découverte, dans une approche simple et amicale, détendue ou festive, voire en gastronomie sur des entrées onctueuses, un foie de veau, des viandes blanches juteuses ou un fromage à pâte cuite.
Dégustation du 14 octobre 2005
Franck WOLFERT - VINS & ATMOSPHERES - MAILLY-CHAMPAGNE – 03 26 07 72 44
|
