02-02-2012
ANDREAS LARSSON et MARKUS DEL MONEGO dégustent le Champagne HENRI GIRAUD pour TASTED JOURNAL
Elu "Meilleur Sommelier du Monde 2007" ANDREAS LARSSON donne 92 points sur 100 à la cuvée HOMMAGE A FRANCOIS HEMART AY GRAND CRU. Avec MARKUS DEL MONEGO, il classe cette magnifique cuvée 3ème de la catégorie Non Millésimé. Leurs commentaires :ANDREAS LARSSON : Robe dorée moyenne à intense. Style traditionnel avec des notes d’oxydation et de boisé, mûr avec des arômes de Pinot, baies rouges et notes autolytiques. La bouche est pleine et crémeuse avec des couches de fruit, une impressionnante complexité, de la structure et de la longueur, avec un arrière-goût mature et des arômes de noix et de noisette. Un champagne avec beaucoup de caractère et de substance.MARKUS DEL MONEGO : Robe dorée intense. Nez avec d’intenses arômes de poires mûres, brioche et vanille. Style très traditionnel avec une oxydation bien intégrée. En bouche, texture crémeuse, mousse fine et un caractère très équilibré. Sans aucun doute doté d’un grand terroir.Dans le "TOP 15 DE LEURS MEILLEURS CHOIX" ces deux grands Sommeliers donnent 92.5 points à ce "AY GRAND CRU NON MILLESIME" et le classe parmi les plus grandes cuvées MILLESIMEES de Champagne !CLAUDE GIRAUD : Cuvée élevée en hommage à l'Ancêtre de ma Famille, GIRAUD-HEMART, installé à Aÿ depuis le 17ème siècle.- Pinot Noir et Chardonnay élevés exclusivement sur le terroir d'Aÿ Grand Cru, à mi-coteaux où l'érosion laisse à voir la Craie à Bélemnites*, diamant de la Champagne.- Vinification moderne et épurée, unique en Champagne, pour mieux en montrer le terroir :Débourbage à froid sortie de pressoir (8°), Fermentation basse température (13°), Vinification et élevage sur lie entière (sans soutirage ni aération) en cuve ou en petit fût de chêne de la forêt d'ARGONNE*.
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* Bélemnites : Fossiles marins du crétacé.* Argonne : forêt historique de la Champagne.
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