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Esprit de Giraud Blanc de Blancs
Le plaisir ajouté aux habits de fête d’un Champagne d’amis, d’un Champagne de tous les instants.
| Composition | Chardonnay pur vinifié en cuve thermo régulée sur lie entière. |
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| A l'œil | La robe est fraîche, parée d’un joli tissu jaune doré à légers reflets verts. Ses fines bulles dansent un ballet vif et joyeux. La mousse prend des allures de couronne cristalline. |
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| Au nez | Les agrumes confits, la noisette fraîche et surtout les plus fines fragrances de fleurs de printemps ; acacia, seringa, chèvrefeuille, offrent un magnifique bouquet tout en retenu et en distinction. Ensuite, le caractère s’étoffe et devient plus mûr et exotique. On perçoit l’ananas, le litchi, la rose et l’amande ainsi que des notes grillées.
Quelques minutes plus tard, c’est le terroir qui se révèle, minéral, calcaire, iodé.
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| En bouche | L'attaque en bouche est bien fraîche, franche et sapide, sans la moindre trace de « mordant » et se double d’une effervescence tonique et « croustillante ». La finale est particulièrement nette et minérale (calcaire). Dotée d’une belle longueur laissant une agréable sensation à la fois acidulée et crayeuse. |
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| Dégustation & Service | Ici la finesse aromatique devient délicatesse et la rectitude devient pureté ; et puis il y a l’effervescence vive, pétulante et tendre. Un vin à servir à 8 °, pour lui-même, entre amis, dans un moment festif ou bien en gastronomie. Dans ce cas, orientez vos recherches vers les mets légers de texture assez fermes, ou sèches. Le sel ne lui fait pas peur. On peut penser aux poissons grillés, aux coquillages, aux préparations sur pâte, aux fromages secs (chèvre, parmesan)… |
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