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Code Noir
La Cuvée CODE NOIR Henri Giraud contient un message.
Comme tous les grands vins, le Champagne est indissociable d’une grande histoire… mais elle s’est perdue dans les méandres des légendes et du marketing.
La cuvée CODE NOIR, dont le nom est un rébus, vous invite à en percer le secret pour mieux apprécier le vin blond.
Au 16me siècle, le trait de génie des vignerons Champenois est d’avoir appris à faire un grand vin sur un sol très pauvre et malgré des conditions climatiques extrêmes.
Un vin blanc de raisin noir ! Pour la première fois de leur histoire ils obtenaient ainsi un vin gouteux et acidulé en inventant une technique de pressurage unique au monde, séparant la matière organique grossière du bon mout avant la fermentation.
La base de ce que l’on appelle la méthode Champenoise.
Aujourd’hui encore le pressurage Champenois est obligatoire même avec les raisins blancs qui ne représentent que 25% de l’encépagement de la Champagne.
Voila ce qui fait du Champagne un vin à part, si sain, digeste et élégant.
Fait uniquement de raisins noirs, Cuvée CODE NOIR a un fort caractère. Elle vous racontera
l’histoire vraie du Champagne et bien plus si vous en décryptez le code.
| Célébration | Premier décodage au monde du génome de la vigne à partir du cépage PINOT NOIR – Septembre 2007. |
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| Composition | GRANDS NOIRS élaborés en chêne de la forêt d’Argonne, forêt historique de la Champagne. |
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| A l'œil | Robe blonde lumineuse et délicate, couronnée d’une mousse crémeuse. |
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| Au nez | Le nez mûr, fin et d’une très belle complexité, sur la poire cuite et la cerise s’élargit ensuite vers des notes gourmandes de fleurs jaunes, de pêche, vanille et poivre blanc puis exhale au réchauffement de jolis parfums de miel, finement épicés qui présagent du plus bel avenir. |
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| En bouche | Le vin est dense, chaud et vineux, très bien équilibré par une effervescence tonique et une belle fraîcheur. La texture tendre et des tanins coulants ajoutés à l’impression crayeuse et nette de la finale signent l’élevage et animent une très belle palette aromatique. |
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| Dégustation & Service | CODE NOIR est un romantique brillant et nuancé, affirmant son caractère et toujours prêt à séduire. A 8°, Il saura nourrir la fébrilité d’un bel apéritif comme à 12° il mettra en valeur une belle volaille, une viande de veau ou encore un poisson en sauce crémée. |
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