1600 Nicolas Abraham de la Framboisière Médecin d’Henri IV :
« Gouvernement nécessaire à chacun pour vivre longtemps en santé ».
Pour juger de la bonté et de la qualité des vins, faut soigneusement regarder quel estat de constitution de chacun année, et en gouster tous les ans pour donner le jugement assuré.
« …Et le plus souvent les vins d’AY tiennent le premier lieu en bonté et en perfection ».

1668 Les archives municipales de Reims :
Elles révèlent que les viticulteurs ont réussi à fabriquer un vin gris, vin presque blanc avec le raisin noir.

1610Mort d’Henri IV
1639 Naissance de Dom Perrignon à Sainte Menehould en fôret d’Argonne.
1654 Sacre de Louis XIV
1662 Henry Holden et John Conelet, verriers anglais déposent à Londres le premier brevet d’une bouteille ronde à large corps surmonté d’un long col aux épaules tombantes, un goulot bagué facilitant le bouchage ».
1670 Naissance du chêne Giraud en forêt d’Argonne, principal lieu d’approvisionnement en barriques de la Champagne.